El sábado 3 de febrero, la Plaza de Armas de Cajamarca fue testigo de un evento gastronómico sin precedentes: el Festival del Frito Cajamarquino, donde se preparó el frito con ceviche más grande del Perú. El evento organizado por la Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca, a través del Comité de Gastronomía, en colaboración con el Gobierno Regional de Cajamarca, representado por la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo y la Dirección Desconcentrada de Cultura, tuvo un rotundo éxito que destacó la riqueza culinaria de la región.
El presidente del Comité de Gastronomía, Chef Luis Rodríguez Sedano, destacó la participación activa de las distintas escuelas de gastronomía, restaurantes y emprendedores en este evento, el cual promueve uno de los platos emblemáticos de Cajamarca. El «Gran Frito Cajamarquino» se convirtió en el centro de atención, utilizando alrededor de 500 kilos de papa, ingredientes e insumos. Además, aquellos que fusionaron este platillo con el tradicional ceviche peruano emplearon en promedio unos 200 kilos de pescado. Los 20 stands ubicados en la Plaza de Armas de la provincia de Cajamarca lograron vender más de 200 platos cada uno, generando así más de 40 mil soles en ventas netas.
El evento contó con la presencia de autoridades del Gobierno Regional, representantes de la Asociación de Chefs Cajamarquinos y miembros destacados de la Cámara de Comercio. Todos disfrutaron de una mañana llena de entretenimiento, con shows variados de música, danza, moda y carnavales, pero sobre todo, deleitaron sus paladares con la exquisita gastronomía cajamarquina.
El Festival del Frito Cajamarquino no solo celebró la tradición culinaria de la región, sino que también resaltó el potencial turístico y económico de Cajamarca. Sin duda, este evento se consolida como una importante plataforma para promover la identidad cultural y el desarrollo local.
