Con el propósito de contribuir a garantizar la inocuidad alimentaria y cumplimiento de protocolos de bioseguridad para prevenir la propagación de la COVID 19, la Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca y el Ministerio Público realizaron una importante reunión de trabajo para promover e implementar la certificación sanitaria en los restaurantes y servicios afines en Cajamarca, a través de las buenas prácticas de manipulación y salubridad.
Esta iniciativa promovida por los gremios de Gastronomía y Turismo en coordinación con la Segunda fiscalía Provincial de Prevención del Delito busca sensibilizar con charlas informativas y capacitaciones a los propietarios de los restaurantes en diversos temas con el fin de que mejoren el manejo inocuo de los alimentos durante su preparación y expendio.
Asimismo, se ha previsto crear un Comité de vigilancia a cargo de la Cámara de Comercio que permita realizar inspecciones sanitarias en alimentos, superficies vivas e inertes e implementación de manuales de Principios Generales de Higiene, de Manufactura u otros para prevenir la comisión de delitos que afecten la salud pública.
Luis Rodríguez Sedano, presidente del Comité Gremial de Gastronomía, destacó la importancia de esta reunión de trabajo que beneficia no sólo a los restaurantes asociados a la Cámara, sino también a todos aquellos que brindan este servicio en nuestra ciudad. Por ello, invocó a los propietarios de todos los restaurantes a participar de esta iniciativa que busca promover la reactivación económica en Cajamarca.
En ese mismo sentido, el presidente del Comité Gremial de Turismo, Arturo Collantes Hoyos propuso la realización de un cronograma de actividades que permita establecer acciones concretas dirigido al público objetivo.
Por su parte, Patricia Mercado Aguilar, representante del Ministerio Público manifestó la necesidad de realizar una reunión interinstitucional con otras instituciones como DIRESA, Municipalidad Provincial de Cajamarca, SUNAFIL, Dirección Regional de Turismo, Comité de Gestión Destino Cajamarca, entre otras; para trabajar de manera coordina en las actividades de sensibilización programadas.
Cabe señalar, que en los próximos días se realizará el lanzamiento oficial de la campaña “Restaurantes Saludables”, que permitirá convocar a los empresarios del rubro de restaurantes, para que participen en el otorgamiento de la certificación correspondiente y así mejoren la calidad de sus productos en beneficio de la población cajamarquina.
